Thiết kế từ thành phẩm
Khám phá công thức nồng độ thấp hơn sake nền, đo kiểm sau phối chế. “Vừa đủ” là định hướng cảm quan, không phải cam kết về mức uống an toàn.
Dự án phát triển sản phẩm · 01
Tonoike Shuzō × Hoa Phương Đông · SANRAN
Một chút mới.
Vừa đủ mình.
Khám phá một cách tiếp cận sake gần gũi hơn: hương trái cây, vị ngọt thanh và trải nghiệm thưởng thức có chủ đích.
Khám phá ý tưởngConcept dành cho Gen Z trưởng thành, từ 18 tuổi.
“Vừa đủ” là tên làm việc, chưa phải sản phẩm thương mại.
SAKE / FRUIT / A NEW CHAPTER
Không phải bao bì hay công thức của dòng sản phẩm mới.
Vị vừa đủ để cảm nhận.Lựa chọn theo khẩu vị.Thưởng thức có chừng mực.
01 / Điểm bắt đầu
Nếu sake bắt đầu
từ khẩu vị của bạn?
Ý tưởng bắt đầu từ một câu hỏi: với những người trưởng thành quen trà sữa, trà trái cây và đồ uống ngọt, điều gì khiến sake trở nên khó tiếp cận?
Nồng độ, hương vị chưa quen, cách gọi món hay cảm giác phải uống theo người khác? Đây là những giả thuyết chúng tôi muốn lắng nghe và kiểm chứng trực tiếp.
Trong nhịp sống và công việc bận rộn, một trải nghiệm mới cần tôn trọng lựa chọn cá nhân. Dự án không xem rượu là cách giải tỏa áp lực và không đặt mục tiêu khiến người chưa uống phải bắt đầu uống.
Thanh, có chiều sâu
Cân bằng vị ngọt với độ chua và hương gạo. Không cố tái tạo độ ngọt của trà sữa; chọn một vị dễ hiểu nhưng vẫn có cá tính riêng.
Rõ ràng để tự chọn
Thông tin nồng độ và dung tích dễ đọc, khẩu phần nhỏ và cách phục vụ đơn giản. Tôn trọng cả lựa chọn không dùng đồ uống có cồn.
02 / Ba hướng thử nghiệm
Gốc Nhật.
Một lớp vị mới.
Ba hướng hương vị để bắt đầu trao đổi cùng Tonoike Shuzō, trên nền SANRAN AKA. Chưa chốt công thức, nồng độ hay tên thương mại.
Yuzu
& gạo.
Hương vỏ cam quýt, vị chua sáng, hậu vị gạo mềm. Gợi ý thử cả phiên bản có gas nhẹ.
Hướng vị: chua thanh · ngọt nhẹ
Đào trắng
& sake.
Hương đào quen thuộc, độ ngọt tiết chế và cấu trúc nhẹ. Giữ được dấu ấn sake trong hậu vị.
Hướng vị: trái cây · tròn vị
Mơ
& mận.
Khám phá sắc thái chua ngọt của quả hạch. Thử phối nguyên liệu trái cây hoặc liqueur phù hợp.
Hướng vị: chua ngọt · thơm sâu
Đây là đề xuất phát triển, không phải mô tả sản phẩm đang bán. Mỗi công thức cần thử nghiệm cảm quan, độ ổn định và kiểm nghiệm thành phẩm.
03 / Từ ý tưởng đến công thức
Trái cây mở vị.
Sake giữ chất riêng.
Không chỉ thêm vị ngọt. Công thức cần giữ được hương gạo và độ cân bằng của sake, đồng thời tạo điểm chạm quen thuộc cho người thưởng thức trưởng thành.
Sake nguyên bản, nhiều cách uống
Giữ sake nguyên bản (bắt đầu từ SANRAN AKA) làm nền, khám phá nhiều cách thưởng thức: uống lạnh, thêm đá (on the rocks), hoặc pha nước có gas không đường (tansan). Thử các tỷ lệ phục vụ để cân bằng hương gạo, độ ngọt và cảm giác trên vòm miệng.
Thêm một lớp hương
Kết hợp sake với nước quả, nguyên liệu trái cây hoặc rượu mùi trái cây (liqueur) phù hợp. Thử nghiệm độ ngọt, độ chua và hương thơm; đo nồng độ thành phẩm để tìm điểm cân bằng.
04 / Lộ trình đề xuất
Nghe trước.
Thử nhỏ. Rồi mới phát triển.
01
Lắng nghe khẩu vị
Phỏng vấn nhóm người trưởng thành về đồ uống họ chọn, mức ngọt yêu thích, dịp thưởng thức và lý do họ không chọn sake. Tách giả thuyết khỏi nhu cầu thực.
02
Đồng phát triển mẫu
Làm việc với Tonoike Shuzō về sake nền, trái cây và các hướng phối chế. Xác định khả năng sản xuất trước khi chốt nồng độ, dung tích hoặc bao bì.
03
Thử và đo
Đánh giá có kiểm soát với người trưởng thành tự nguyện; ghi nhận độ ngọt, mùi hương, hậu vị và mức chấp nhận. Kiểm nghiệm nồng độ và độ ổn định riêng.
04
Hoàn thiện sản phẩm
Chốt công thức, giá thành, thiết kế và cách phục vụ. Rà soát yêu cầu sản xuất, nhãn và phân phối trước khi quyết định ra mắt.
05 / Dự án & đối tác
Tonoike Shuzō × Hoa Phương Đông
Hai công ty. Một người dẫn dắt.
Một vị đang tìm.
Vừa Đủ là dự án đồng sáng tạo giữa nhà rượu Tonoike Shuzō và Công ty Hoa Phương Đông, trong khuôn khổ hợp tác SANRAN. Tonoike Shuzō mang đến sake nền và kinh nghiệm ủ rượu. Hoa Phương Đông mang đến hiểu biết về thị trường và người thưởng thức tại Việt Nam. Điểm gặp nhau là một câu hỏi chung: sake có thể bắt đầu từ khẩu vị của người Việt trẻ không?
Đỗ Quốc Bảo
Giám đốc dự án
Giai đoạn: phát triển ý tưởngMột Gen Z đứng giữa hai phía.
Bảo thuộc thế hệ Gen Z — chính là nhóm người mà dự án hướng tới. Anh sẽ trực tiếp trải nghiệm các dòng sake của Tonoike Shuzō — bắt đầu từ SANRAN AKA, rượu nền đầu tiên của dự án — qua vị nguyên bản và các cách uống lạnh, thêm đá, pha soda, để hiểu chất riêng của từng loại trước khi nghĩ đến chuyện thêm bớt. Từ đó, cùng nhà rượu phối thử những hướng hương vị gần với thói quen của chính thế hệ mình: không đoán hộ, mà tự nếm và tự chọn.
Xem các bước phát triển06 / Vì sao là Gen Z Việt Nam?
Một chút men.
Một chút trải nghiệm cuộc sống khác đi.
Đây là thế hệ lớn lên cùng trà sữa, trà trái cây và nước ép. Vị ngọt, hương trái cây và cảm giác tươi mát là ngôn ngữ đồ uống họ đã quen.
Một chút men cồn, với nhiều người, vẫn là điều mới — không phải để say, mà là một chút trải nghiệm cuộc sống khác đi.
Dự án không tìm cách kéo người chưa uống sang uống, mà tìm một vị “vừa đủ” cho những ai muốn thử — do chính một người Gen Z dẫn dắt.
Nhà rượu
Sake nền (bắt đầu từ SANRAN AKA), phối chế mẫu, kiểm nghiệm nồng độ và độ ổn định thành phẩm.
Đối tác Việt Nam
Nghiên cứu người dùng, thử nghiệm cảm quan tại Việt Nam, định hướng thương hiệu và cách phục vụ.
Đỗ Quốc Bảo
Một Gen Z điều phối hai phía: tự trải nghiệm và ghi nhận từng dòng sake, chốt hướng vị qua từng vòng thử cùng bạn bè cùng thế hệ.